辣炒豬肉絲 | ||
配料: |
豬腿瘦肉300克,豆油75克,乾辣椒3個,精鹽20克,醬油15克,大蔥20克,生薑10克,大蒜10克,料酒15克,芝麻油15克,味素1克,胡椒麵1克。 | |
特色: |
味道濃郁,肉香鮮嫩,香辣爽口。 |
菜系: |
hanguo | |
操作: |
1、將豬肉洗淨,剔淨筋膜,切成3厘米長,寬5毫米,厚5毫米的絲,放入清水中,浸泡,撈出,控乾。乾辣椒擦淨,切長絲。 2、大蔥去皮,洗淨,切長絲;生薑去皮洗淨,切細絲;大蒜去皮,洗淨,切短絲,待用。 3、炒鍋燒熱,下入豆油,燒四成熱時,放入辣椒絲,待炸至變色時,取出。 4、再將肉絲用鹽和胡椒麵拌勻,放入油鍋中,煸到肉絲呈深黃色時,加入乾辣椒絲、生薑絲、大蒜絲、稍煸,加醬油,放蔥絲,淋上芝麻油,放味素,炒勻,即可。 |