| 罐裝豬肉 | ||
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配料： |
豬五花肉（帶皮）1500克，豆油15克，黃酒100克，大蔥25克，大蒜25克，乾辣椒1個，胡椒麵6克，芝麻20克（焙好），醬油10克，味素5克，白糖25克，清湯500毫升。 | |
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特色： |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、 將豬五花方肉用鐵筷叉起，皮放在火上燒焦，起泡，再放入溫水盆中浸泡，用不刀刮淨儘可能毛和黑灰，洗淨後，放入開水鍋內煮去血沫，用刀切成8厘米見方的塊。 2、大蔥去皮，切成3厘米長的段；生薑去皮，切片（15克），剁成末（10克）；乾辣椒洗淨，去蒂，切絲。 3、炒鍋燒熱，放豆油，待五成熱時，放入蔥段、薑片、乾辣椒絲，加入清湯、醬油、白糖、蒜片、黃酒、鹽、味素、豬肉塊，燒開後燜5分鐘。將燜好的豬肉塊和湯分裝在小罐內，封口，上籠蒸1小時，蒸酥爛，出鍋。 4、食用時，每個小罐內，撒勻焙好的芝麻，即可 |
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