| 清燉哈士蟆 | ||
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配料： |
哈士蟆20克，淨雛母雞1公斤，鹽7.5克，白糖7.5克，胡椒麵2克，蔥5克，豌豆苗5克，姜5克 |
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特色： |
味道清鮮，滋養補身，軟滑爽口 | |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將哈士蟆放入溫水泡2小時左右，在淨水中撕去黑絲和雜物，洗淨後，放在碗裡，待用 2、淨雛母雞洗淨，剔骨，取肉，並將雞肉切成3厘米見方的塊，下鍋煮1個鐘頭左右，在煮的過程中，要把血沫撇淨，並加入四分之三的調料 3、再把哈士蟆放入，加入蔥段、薑片、開鍋後煮10分鐘左右，再把其餘的四分之一的調料放入，調好口味，盛入小碗，撒上洗淨、消毒的豌豆苗，即可 |
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