美味雙耳 | ||
配料: |
水發木耳150克,水發銀耳100克,芝麻油25克,白糖150克,黃瓜50克,香菜25克,山楂糕150克,冰糖150克,辣椒醬25克,味素2克,花椒粒2克,蔥絲5克,薑絲5克,大蒜茸5克,芝麻10克(焙好) |
|
特色: |
黑白相映,甜辣爽口,佐酒上品 |
菜系: |
hanguo | |
操作: |
1、將黃瓜洗淨,去皮,切成小菱形片;香菜洗淨,切成2厘米長的段;黑木耳摘洗乾淨,撕開;再把黃瓜、黑木耳用開水焯透,撈出,用冷水過涼,控乾水後,入盤一邊 2、炒勺燒熱放芝麻油,煸炒花椒粒,炸糊後撈出,放蔥絲、薑絲、大蒜茸、辣椒醬炒勻,出勺澆在黑木耳上,扣碗稍燜片刻,打開,撒上香菜段,味素,拌勻,放盤一邊 3、把山楂糕切成小塊;把銀耳去根,洗淨,大朵的撕開,用開水燙一下,放盤另一邊 4、炒勺放500毫升清水澆開,加白糖、冰糖溶化後,撇去浮沫,倒在銀耳上,上面放山楂片,即可 |