生菜牛肉


生菜牛肉

配料：

牛腿肉500克，生菜150克，雞蛋2個，料酒10克，白糖40克，精鹽6。5克，醋15克，胡椒粉0。5克，味素1.5克，芝麻油10克，植物油250克（實耗50克），大蔥10克，生薑5克。

特色：

牛肉酥嫩，生菜酸甜，葷素搭配。

菜系：

hanguo

操作：

1、將生薑、大蔥去皮，洗淨，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、0.5克精鹽、味素調和均勻成漬汁。
2、再將牛肉去筋膜，洗淨，下入開水鍋中焯一下，撈入瓷盆中，倒入漬汁，醃一個半小時後，撈出，入盆，放入蒸籠中蒸，熟後取出晾涼。
3、再把熟牛肉切成長4厘米，寬1厘米，厚1厘米的片。
4、將雞蛋打入碗內，加入澱粉調成蛋粉漿，抹在牛肉片上。
5、炸鍋內倒入植物油，燒至八成熱時，放入牛肉片，至肉片呈金黃色時，撈出，控乾，碼在盤子的左邊。
6、生菜摘洗乾淨，切成絲，加糖、姜、蔥、醋、1.5克鹽和芝麻油拌勻，裝在牛肉盤的右邊，即成。