蒸牛肉卷


蒸牛肉卷

配料：

牛肉300克，蘑菇50克，水發木耳50克，罐頭竹筍100克，糯米100克，大蔥50克，雞蛋12個，精鹽10克，花生油40克，澱粉50克，味素1。5克，辣醬20克，芝麻油20克。

特色：

色澤鮮艷，口味鮮美，軟糯適口。

菜系：

hanguo

操作：

1、 牛肉冼淨，去筋膜，剁成泥茸。
2、 蘑菇去蒂，洗淨，水發木耳去蒂，洗淨，大蔥去皮，洗淨，與竹筍均剁成碎末。
3、 炒鍋放入花生油，燒五成熱，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水發木耳、竹筍末、大蔥末翻炒幾下，加味素、淋上芝麻油，用澱粉勾芡，與糯米拌勻，做成餡料，待用。
4、 將雞蛋打入碗內，用筷子打散後入入澱粉，再打勻，加鹽，拌勻。
5、 炒鍋燒熱，倒入少許油滑鍋，將雞蛋糊逐個攤成薄餅狀，熟後扣於案板上，每張切成4片。
6、 用雞蛋皮包餡料，捲成長條，切去兩端毛料，整齊地豎放在盆里。把盆放入蒸籠中用急火蒸30分鐘，出鍋。
7、 食用時，蘸著辣醬吃，即成。