| 鮮蘑鴨湯 | ||
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配料： |
鴨肉500克，鮮蘑100克，牛肉清湯1000毫升，料酒10克，胡椒麵1克，大蔥5克，生薑5克，味素5克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好） | |
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特色： |
呈紅色，味香利口，肉嫩蘑鮮 |
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菜系： |
hanguo | |
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操作： |
1、將鮮蘑菇洗淨，去蒂根，切為兩半 2、鴨肉去皮，去筋膜，洗淨，切成2厘米見方的塊；大蔥去皮，洗淨，切成3厘米長的段；生薑去皮，洗淨，切片 3、再將鴨肉塊，蘑菇一起放入瓷盆中，加料酒、鹽、胡椒麵、味素攪拌均勻，醃漬入味，待用 4、把牛肉清湯放入湯鍋中，加入蔥段、薑片，旺火燒開後，揀出蔥段、薑片，將湯倒入鴨肉、蘑菇盆中，蓋上蓋 5、再把鴨肉、蘑菇盆放入籠屜上，旺火蒸2個小時後，取出 6、食用時，淋上辣椒油，撒上芝麻，即可 |
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