奶汁肥王魚
【菜名】奶汁肥王魚
【原料】
肥王魚1條（100克左右）、豬瘦肉50克、大蔥白段10克、薑片10克、香菜5克、精鹽5克、白鬍椒1、5克、雞清湯1000克、熟豬油100克。
【製作過程】
1、將魚去鰓，剖腹去內臟，洗淨後，用刀在魚身兩邊直剞小柳葉刀花。豬瘦肉切成一寸長、半寸寬、一分厚雞冠形的片。
2、炒鍋放在旺火上燒熱，放入熟豬油，燒至七成熱時，下熱雞清湯，燒沸後，再放入魚、肉和蔥、姜，蓋上鍋蓋，將湯熬成奶汁，加入鹽和白鬍椒，出鍋倒入湯碗。上桌時，隨帶香菜一小碟佐食。
【特點】
湯濃似奶，魚肉肥嫩細膩，味道極鮮。