無為熏鴨 【菜名】無為熏鴨 【原料】 鴨子兩隻、蔥片100克、薑片100克、茴香25克 【製作過程】 1、鴨子治淨，用鹽擦透鴨身，放缸中醃4小時，中間須翻動一次。 2、將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。 3、熏鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘後翻身再熏5分鐘。 4、大鍋內放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開後放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成.