燕巢鳳尾蝦


燕巢鳳尾蝦

配料：

活大蝦500克.,馬鈴薯200克,髮菜5克,芹菜1棵,水發香菇25克,熟青豆15克

特色：

菜系：

anhui

操作：

1.馬鈴薯切絲下鹽水浸泡後，用乾澱粉和麵粉拌勻。
2.蝦去頭殼治淨，加調料，澱粉拌勻，馬鈴薯絲擺成燕窩狀，下7成熱油中炸至淺黃色。
3.芹菜放在盤中呈樹枝狀，“燕窩”放上方。髮菜放根部。
4.蝦在5成熟熱油中劃散。 青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。