無為熏鴨1

菜譜名稱	無 為 熏 鴨
所屬菜系	安徽菜
所屬類型	地方特色
基本特點
基本材料	鴨子兩隻鴨子兩隻物 蔥片100克 薑片100克 茴香25克

鴨子治淨，用鹽擦透鴨身，放缸中醃4小時，中間須翻動一次。
將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。
熏鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘後翻身再熏5分鐘。
大鍋內放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開後放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成