八公山豆腐1

菜譜名稱	八 公 山 豆 腐
所屬菜系	安徽菜
所屬類型	地方特色
基本特點
基本材料	八公山豆腐250克 熟筍25克 水發木二50克 蝦籽10克

製法
豆腐切塊，下冷水鍋中燒開撈起瀝乾。
筍切片，澱粉加水調成糊狀。豆腐滾漿，下5成熱油中炸至黃金色。
蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒，加入豆腐、調料和水，再放入澱粉漿勾芡，炒幾下即成。青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。