燕巢鳳尾蝦1

菜譜名稱	燕 巢 鳳 尾 蝦
所屬菜系	安徽菜
所屬類型	地方特色
基本特點
基本材料	活大蝦500克 馬鈴薯200克 髮菜5克 芹菜1棵 水發香菇25克 熟青豆15克

製法
馬鈴薯切絲下鹽水浸泡後，用乾澱粉和麵粉拌勻。
蝦去頭殼治淨，加調料，澱粉拌勻，馬鈴薯絲擺成燕窩狀，下7成熱油中炸至淺黃色。
芹菜放在盤中呈樹枝狀，“燕窩”放上方。髮菜放根部。
蝦在5成熟熱油中劃散。青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡，倒入蝦炒均，出鍋裝在燕窩內即成。