蓮蓬雞糕

雞脯肉100克、西紅柿3個、鮮豌豆、火腿末、油菜葉適量、

油菜葉切絲，雞脯肉砸成泥，蛋清摻入麵粉和乾淀 粉攪均，菠菜擠汁；雞泥加調料、熟豬油、菠菜汁、蛋清攪成糊；取14個小酒盅，分別抹上熟豬油，裝入雞泥，嵌上豌豆，綴以火腿末上籠蒸5分鐘後取出，放入大湯碗，倒

入雞湯，燒開勾芡即成。