燉檸檬鴨

光鴨1隻（約750克），上湯750克。檸檬1粒,精鹽、味素、芝麻油各適量。

做法：

將光鴨剖腹取出內臟，用開水燙過，洗去血水污物，再用清水漂涼，撈起，裝入燉盅，加入精鹽，上湯，放入蒸籠隔水燉50分鐘後，再加入檸檬（要去掉核心），再燉10分鐘，校對湯水鹹淡，加入味素，淋下芝麻油即成。