豆豉（豉汁）蒸排骨

取新鮮肉排，洗淨，剁成指甲蓋大小備用；
取陽江豆豉，生抽，味素，糖及蒜頭適量，混勻與碗內，用菜刀把將以上調料充分碾碎成糊狀，加入適量生粉及少量清水；
將備好的肉排和調料充分混合，平鋪與大盆中，放上少量紅辣椒絲作為裝飾，澆上花生油，然後在大火上猛蒸至熟透即可。最後再撒上少量蔥花，，，
技術要點：排骨身材儘量細點，易熟；千萬別忘記放蒜頭；還有就是宜用花生油（香）；另外，不要蒸過頭了，，，