梅菜扣肉

製作：（1）五花帶皮肉塊用清水煮七八成熟，皮上塗老抽塗勻，放入油鍋皮向下炸，蓋好蓋子，炸到無聲取出晾涼切成片，取一碗相互壓著擺成扇形。
（2）蒜切茉、醬豆腐攪碎成茸放入碗內，再放入薑片、鹽、老抽、白糖上屜慢火蒸30分鐘。
（3）鍋放油，加入洗淨切碎梅乾菜炒，放少許白糖。放在蒸好的肉上再蒸5-8分鐘。
（4）取出瀝汁，倒扣在一個大盤子上。鍋再炒瀝出的汁勾個芡，澆面扣肉上即成。