蘑菇燉豆腐

鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味素2克，料酒4克。

做法：

1.將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控淨水。

2.炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然後放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味素出鍋，也可勾芡再出鍋。