翠玉黃瓜

小黃瓜800克蝦米50克大蒜5粒紅辣椒2支

調味料A料：鹽1小匙醬油1大匙糖、白醋各3大匙B料：香油2小匙

1、大蒜去皮、切末；紅辣椒去蒂及籽後切絲；蝦米沖淨，瀝乾水分；小黃瓜洗淨，去頭尾，切3公分長段，分別以刀沿黃瓜表面邊削邊轉，削下一圈外皮，去除中間的瓜籽，放入碗中備用。

2、鍋中倒人1大匙油燒熱，爆香大蒜、紅辣椒及蝦米，熄火，放入小黃瓜及A料拌勻，立刻熄火，淋上B料，盛起，放置2小時，待入味即可上桌。

特點：鮮嫩、清涼、爽滑，造型自然