【菜 名】 清蒸冬瓜盅
【所屬菜系】 素食食譜
【特 點】
【原 料】
綠 皮 冬 瓜 500 克 熟 冬 筍 100 克 水 發 冬 菇 100 克 蘑 菇 100 克
【製作過程】
冬菇、蘑菇洗淨，冬筍去皮，各切碎末；下6成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味素、冬菇湯，燒開後勾厚芡，冷後成餡；將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字後片下瓜皮，焯水後抹香油待用；冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，並飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味後勾芡，澆在冬瓜盅上即可