乾燒冬荀

【菜  名】 乾燒冬荀
【所屬菜系】 素食食譜
【特  點】 　
【原  料】 　
冬筍尖250克。水發冬菇30克。胡蘿卜25克。青豆25克
【製作過程】 　
冬筍切片，剞十字花刀後切粗長條，冬菇、胡蘿卜切丁，鄲縣豆瓣剁碎，蔥姜切末，冬筍、冬菇、胡蘿卜丁、青豆下開水中煮透撈出；
用蔥末嗆鍋，下豆瓣炒出紅油加料酒、素湯、鹽、白糖燒來，再投全部原料，燒開後用小火煨10分鐘，改中火收汁，至汁盡油清時裝盤即成。