冬菇豆腐 【菜 名】 冬菇豆腐 【所屬菜系】 素食食譜 【特 點】 【原 料】 南豆腐200克 水發冬菇75克 青豆100克 【製作過程】 豆腐切方形,青豆煮熟,冬菇治淨。豆腐下6成熱油中,煎至兩面金黃,加醬油、料酒、白糖、味素、鮮湯,用小火燒入味後勾芡裝盤。鍋留底油,下香菇、青豆煸炒,加料酒、味素、鹽、鮮湯,入味後勾芡淋少許香油,放到豆腐中央即成。