【菜 名】 龍眼蝦仁
【所屬菜系】 素食食譜
【特 點】
【原 料】
鮮蘑菇250克，龍眼﹑紅櫻桃各6隻。胡蘿卜25克。綠青豆10克。水發冬筍15克
【製作過程】
將蘑菇剪成蝦形﹐胡蘿卜﹑冬筍治淨切成丁﹔
蛋清﹑澱粉﹑發酵粉製成麵糊﹐蝦仁粘麵糊下7成熱的油中﹐炸至淺黃色﹔
鍋留底油﹐放姜絲和配料﹐加鹽﹑味素﹑料酒﹑鮮湯﹑燒開後勾芡﹐倒入“蝦仁”﹐顛兩下裝盤﹐用龍眼﹑紅櫻桃圍邊即成﹒
【菜 名】 龍眼蝦仁
【所屬菜系】 素食食譜
【特 點】
【原 料】
鮮蘑菇250克，龍眼﹑紅櫻桃各6隻。胡蘿卜25克。綠青豆10克。水發冬筍15克
【製作過程】
將蘑菇剪成蝦形﹐胡蘿卜﹑冬筍治淨切成丁﹔
蛋清﹑澱粉﹑發酵粉製成麵糊﹐蝦仁粘麵糊下7成熱的油中﹐炸至淺黃色﹔
鍋留底油﹐放姜絲和配料﹐加鹽﹑味素﹑料酒﹑鮮湯﹑燒開後勾芡﹐倒入“蝦仁”﹐顛兩下裝盤﹐用龍眼﹑紅櫻桃圍邊即成﹒