辣白菜-魯菜

材料：辣椒麵 300g、海蠣子 75g、蔥 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、

生梨子 100g、鮮梨 200g、生薑 5g、白糖 15g、鹽 25g、辣椒 15g、

細蔥 100g、 松籽 25g、白菜 500g

 準備過程：

 大白菜：首先把白菜外部不好的葉子去掉，按4辨切開，5杯水中放入1/2的鹽，然後將白菜放入，然後在灑少許鹽後，醃3小時左右。

 細水芹菜：將根部去掉，洗淨後，切成5厘米左右。 

 海蠣子：用淡淡的鹽水，將海蠣子洗淨，髒物去除，放入碟中去除余水。

 板栗：將外去除，放入水中時把裡面的粘皮去除。

 梨：要去除外皮切成片狀放入。

 做法：醃製的白菜，用淡水洗後，把白菜放在露水的盤中，將水控去。

 大蔥切成5厘米長段，蒜和生薑切的要好看一些，然後將蒜和生薑放入辣椒麵里拌均。將去水的白菜切成5厘米長段，放入碟中，在拌好的辣椒麵中再放入鹽和白糖繼續拌，當白菜的鹹淡適宜的時候，把切好的蔥和細蔥、水芹菜放入拌好後，將切好的板栗和梨還有大辣椒、芝麻放入輕輕的拌好後在看鹹淡如何即可。

 用碟裝好辣白菜，在往上灑松籽，這樣即漂亮又好吃。辣白菜里放蘿蔔的時候，將蘿蔔切成3厘米長度的辨用鹽醃好後把水泄去，和白菜放在一起放入調料。