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【類別】
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山東菜 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【原料】
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銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味素1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【製作過程】
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1 將銀於洗淨，用潔布搌乾水，入大碗中加料酒 、味素、鹽、胡椒粉、香油醃入味。 2 雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上澱粉。 3 炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上澱粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、薑絲，烹入高湯和料酒，湯汁收乾時咪入醒，淋上香油即成。 |
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【風味特點】
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色金黃，味鹹鮮，銀魚軟嫩香醇 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【醫評】
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高血脂症、高血壓病、冠心病、肥胖症患者不宜多食。 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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【營養成份】
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