泰妃椰奶葡撻

泰妃椰奶葡撻是在葡式蛋撻原有的基礎上，增添了清新的椰漿，並在葡撻出爐的瞬間撒上了誘人的椰絲，不但保持了葡式蛋撻獨特的香酥嫩滑，更具有濃郁的椰奶香氣，真是令人回味無窮，魅力沒法擋！可惜這款新式葡撻的推廣期已過，要吃就得自己動手了。方子採用點心大師英子的經典葡撻食譜，在撻水方面自己改動了一下，將部分鮮奶油改為濃椰漿，在烤好的葡撻上面趁熱撒上細椰絲，味道好吃得無法形容，就一個字——棒！



=====================================================

材料：（24個）


A．撻皮材料：

低筋麵粉270克、高筋麵粉30克、酥油45克、片狀麥琪琳（包入用，就是植物黃油）250克、水150克左右（根據麵團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）

B．撻水材料：

動物性鮮奶油100克（即淡奶油）、濃椰漿100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黃4個、煉乳2大匙、細椰絲適量

烤焙：

烤箱預熱200度，放中層烤約18～20分鐘

注釋：

此分量較大，酥皮用不完可以用保鮮模包好放冰櫃速凍保存，用時可稍解凍再放撻水就可以烤新鮮的葡撻了。

做法：

高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵團。水不要一下子全倒進去，要逐漸添加，並用水調節麵團的軟硬程度，揉至麵團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵團，鬆弛20分鐘。


具體製作見圖示：