干貝魚凍


[原料/調料]
鱈魚100克、干貝10克、肉皮10克、味素、鹽、蔥、姜、料酒各適量。
[製作流程]
鱈魚切丁，干貝加黃酒漲成拍成絲，鍋置灶上放入水燒沸加入鱈魚燒熟，瀝乾水分後放在盛器內。鍋內加入用肉皮做成的皮凍，加味素、鹽再放入干貝絲，靜放在冰櫃內結凍後切片裝盆即可。
特點：透明碧玉，韌滑鮮嫩。