| [原料/調料] |
| 三黃雞150克，蔥、姜、京蔥、蒜泥、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑棗、麻油、辣油、醬油、生抽、花椒麵、鹽、味素、鮮雞湯等各少許。 |
| [製作流程] |
| 1.將蔥姜、京蔥、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑棗等各切成末，拌入適量辣油、雞湯及調料。 2.選用淨膛三黃雞，洗淨，用比較大的桶大火燒水至沸點，用手拿住頭來回燙整雞，再慢慢地把雞放入沸水中，關掉大火蓋住燜5~7分鐘，即刻放入冰水自然冷卻，切塊裝盆，再用上述調料拌勻淋在雞上。 特點：黃亮油潤，濃香四溢，鮮嫩入味。 |
| [原料/調料] |
| 三黃雞150克，蔥、姜、京蔥、蒜泥、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑棗、麻油、辣油、醬油、生抽、花椒麵、鹽、味素、鮮雞湯等各少許。 |
| [製作流程] |
| 1.將蔥姜、京蔥、芹菜、尖椒、熟芝麻、熟花生仁、黑棗等各切成末，拌入適量辣油、雞湯及調料。 2.選用淨膛三黃雞，洗淨，用比較大的桶大火燒水至沸點，用手拿住頭來回燙整雞，再慢慢地把雞放入沸水中，關掉大火蓋住燜5~7分鐘，即刻放入冰水自然冷卻，切塊裝盆，再用上述調料拌勻淋在雞上。 特點：黃亮油潤，濃香四溢，鮮嫩入味。 |