雪菜白鯧

材料：白鯧魚1條 雪裡紅2兩 筍1支 辣椒1支鹽、味素各少許 高湯1/2杯 太白粉1小匙

醃料：酒2大匙 鹽1/2小匙 胡椒粉、蔥段、薑片各少許

作法：

（1）鯧魚處理乾淨，斜切刀紋，拌入醃料醃20分鐘，入蒸具中以大火蒸10分鐘，取出揀去蔥段、薑片。

（2）雪裡紅洗淨、切末，筍切丁，辣椒切末。

（3）起油鍋，用3大匙油炒雪裡紅，下筍及調味料燒開，以太白粉水勾薄汁，淋於魚肉上即可。