膳方小引
簡介：為禾本科竹亞科植物苦竹和淡竹、毛竹等的苗。
又名：竹芽、春筍。
性味：味甘，微苦，性寒。
說明：清熱化痰、除煩解渴、通利大便；對熱痰咳嗽，胸嗝不利、胃熱煩渴、在便澀滯不利均有療效。
建議：脾弱易瀉者不宜食用。
竹筍虎杖粥
配料：嫩虎杖芽30克，粳米100克，竹筍100克，麻油、精鹽、味素皆適量。
製法：把竹筍剝殼，去老頭，洗淨後放到沸水裡氽2沸，撈出後切碎。粳米淘洗乾淨後入鍋，放清水適量，煮到米快熟時，加入筍絲、虎杖芽末，煮2沸，調入麻油、精鹽、味素即可。
藥用：每天早，晚分食。
說明：清熱化痰、活血通絡、除濕止痹；對感染性關節炎、風濕性關節炎、類風濕性關節炎、痛風性關節炎均有療效。
干貝竹筍湯
配料：干貝20克，鮮竹筍150克。
製法：把干貝去雜，浸在冷水中泡發，洗淨後盛入碗中。把鮮竹筍剝掉外殼，洗淨後切成滾刀塊，與干貝一起放進砂鍋，加水適量，大火煮沸，烹入料酒，改以小火煮30分鐘，添加蔥花、薑末、精鹽、味素皆少許，再煮到沸，澆上麻油即可。
藥用：隨餐食用。
說明：養陰益腎、防癌、抗癌；對陽痿、早泄及癌症均有療效；
[1] [2] 下一頁