膳方小引
簡介：為或者產草本植物茄的果實。
又名：落蘇、矮瓜。
性味：味甘，性微寒。
說明：清熱涼血、利大便；對血熱便血、痔瘡出血、大便不利、腸風便血均有療效。
麻油拌茄泥
配料：茄子350克，麻油、芝麻醬、精鹽、香菜、韭菜、蒜泥皆適量。
製法：把茄子削掉蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放在碗裡，上籠蒸25分鐘，出籠後稍放涼。把蒸過的茄子去掉水，添加麻油、韭菜、蒜泥
、精鹽、芝麻醬、香菜，拌勻即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：清熱活血、止痛消腫；對高血壓病、冠心病、單純性肥胖症、便秘、痔瘡等有療效。
椒鹽茄子餅
配料：茄子300克，肉醬100克，黃酒、乾澱粉、植物油、花椒粉、精鹽、味素、蔥花、雞蛋皆適量。
製法：把茄子洗淨去皮，切成直徑3厘米的夾刀片。肉醬中添加黃酒、精鹽、味素、蔥花、攪拌上勁。雞蛋磕進碗中攪勻，添加乾澱粉，調成蛋
糊。在茄夾中撒上少許乾澱粉，把肉醬嵌入。炒鍋上火，放油燒至六成熱,把茄餅掛蛋糊後，逐個炸熟。待油溫升至八成熱，再把茄餅放進復炸，直到茄餅發脆後上盤，撒上花椒鹽即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：清熱解毒、活血通絡；地冠心病、便秘、心絞痛緩解期、高血脂症等症有療效。
[1] [2] 下一頁