≮膳方小引≯
簡介：為百合科草本植物大蒜的鱗莖，春末、夏初採收，剝去膜質鱗備用。
又名：胡蒜、獨蒜。
說明：濕中健胃、消食、解毒、殺蟲；對脘腹冷痛、飲食積滯、哎吐腹瀉、痢疾、肺結核、百日咳均有一定的療效。
建議：陰虛火旺、肺胃積熱、目昏眼乾、狐臭病人忌食。
蒜泥芝麻醬拌黃瓜
≮配料≯
紫皮大蒜60克，青嫩黃瓜260克，芝麻醬16克，精鹽、味素、香醋、麻油皆適量。
≮製法≯
1、把紫皮大蒜掰開，除掉外皮，洗淨後放在溫開水中浸泡10分鐘，剁成大蒜泥；
2、黃瓜用溫開水浸泡片刻，洗淨外表皮，用沸水燙後去掉兩端，連皮剖開，切成片；
3、加適量精鹽抓漬片刻，濾掉汁液，放在大碗中，添加芝麻醬、味素、香醋、麻油等調料，加入大蒜泥、攪拌均勻即可。
≮藥用≯
隨餐食用，用量自願。
≮說明≯
清熱利濕，解毒降糖；對糖尿病、高血脂症有療效。
蒜頭拌海帶
≮配料≯
海帶20克，蒜頭30克。
≮製法≯
1、將海帶放在水裡浸泡12小時。勤換水，漂洗乾淨後入沸水中煮至軟，撈出控去水，切成細絲；
2、大蒜去皮，拍碎，與調料一同拌入海事絲中即成。
≮藥用≯
隨餐食用，用量自願。
≮說明≯
降脂降壓、補碘抗癌；適用於地方性甲狀腺腫、高血脂症、高血壓病及甲狀腺癌的防治。
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