≮膳方小引≯
簡介：為十字花科草木植物青菜的莖葉。
又名：油白菜。
性味：味甘，性微寒。
說明：清熱除煩、利小便；對感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等有一定的療效。
豆瓣醬炒青菜
≮配料≯
嫩青菜400克，植物油、辣豆瓣醬、味素、白糖、濕澱粉、蔥花、醬油、醋 、精鹽、生薑末、蒜末皆適量。
≮製法≯
1、把嫩青菜洗淨，切成3厘米長的段。辣豆瓣醬用刀剁成細泥；
2、小碗裡添加醬油、精鹽、白糖、醋、味素、濕澱粉兌成汁水；
3、炒鍋上中火，放油燒至四成熱，添加辣豆瓣醬炒至油紅味香，再添加生薑、蒜末稍炒，添加青菜炒至斷生，倒進兌好的汁水，至芡成熟，撒上蔥花，翻炒均勻。
≮藥用≯
隨餐食用，用量自願。
≮說明≯
清熱解毒，祛淤消腫；對感冒、慢性胃炎、抑鬱症有一定的療效。
紫菜青菜海米卷
≮配料≯
海米30克，青菜葉400克，紫菜1張，精鹽、味素、麻油、黃酒、蔥薑汁皆適量。
≮製法≯
1、把青菜葉洗淨，放進沸水裡略燙撈出，放入冷水中過涼，擠掉水分，剁成碎泥放進碗裡；
2、海米洗淨放在碗裡，添加黃酒，放進籠中蒸10分鐘，取出剁成細末；
3、碗裡加入青菜泥、精鹽、味素、蔥薑汁、麻油、海米末拌勻；
4、拿1張紫菜鋪在案板上，把調好的青菜泥放在紫菜一邊的邊緣，擺成長條形，把紫菜包裹菜泥捲起，收口處朝下擺好，切成小段裝盤，上籠蒸5分鐘取出。
≮藥用≯
隨餐食用，用量自願。
≮說明≯
清熱解毒，補腎養心；對孕婦營養不良、乳汁不足、骨質疏鬆症、高血壓病、冠心病等有一定的療效。
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