≮膳方小引≯
簡介：為傘形科草本植物芹菜的莖葉。
又名：旱芹、藥芹、香芹。
性味：味辛、甘，性涼，
說明：清熱平肝、健胃下氣、利小便。
建議：芹菜不宜久煎、久炒。
貝絲芹菜
≮配料≯
嫩芹菜400克，水發香菇、水發乾貝各50克，植物油、醋、濕澱粉、生薑絲、麻油、精鹽、味素、黃酒、白糖皆適量。
≮製法≯
1、把芹菜擇好洗淨，切成4厘米的長段；
2、將水發乾貝和水發香菇切成細絲；
3、炒鍋上火，放入油燒至五成熟，放入生薑絲熗鍋，添加黃酒、干貝絲略炒，再烹入醋，加入芹菜、水發香菇、精鹽、白糖，翻炒成芹菜斷生，添加味素，用濕澱粉勾稀芡，淋入麻油拌勻。
≮藥用≯
隨餐食用，用量自願。
≮說明≯
和胃調中，滋陰補腎；對食欲不振、慢性胃炎、貧血有一定的療效。
芹菜拌苦瓜
≮配料≯
新鮮芹菜250克，苦瓜1個。
≮製法≯
1、把芹菜擇洗乾淨，去極、葉，放進沸水鍋焯一下後取出，切成3厘米長的小段，碼進盤內；
2、把苦瓜用清水洗淨，剖開，去瓤、籽，切成薄片，放入沸水鍋里焯一下，撈出控乾，碼放在芹菜段上；
3、再取一碗，放進精鹽、味素、香油、香醋、五香粉拌勻，澆在苦瓜上，用筷子拌勻。
≮藥用≯
隨餐食用，用量自願。
≮說明≯
清熱解毒，生津止渴；對糖尿病有一定的療效。
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