膳方小引
簡介：為豬科動物豬的胃。
又名：豬胃。
性味：味甘，性溫。
說明：補益脾胃；對脾胃虛、食少便溏、疲乏無力、小兒疳積有療效。
人參燒肚塊
配料：熟豬肚200克，人參20克，冬筍50克，料酒5克，醬油5克，味素3克，鹽2克，白糖3克，蔥、蒜各10克，水澱粉10克，湯150克。
製法：將熟豬肚切成塊，拿水氽一下，冬筍切成片，人參切成片。鍋放油，熱後下小料，烹料酒，加湯，把豬肚、冬筍、人參入鍋，放調料，用小火燒熟，用水澱粉勾芡。
藥用：每人每次100克。
說明：補元氣、健脾胃、固腎益精；對虛勞贏弱、消渴、乏力有療效。
建議：有實邪、內熱者忌食。
豬肚粥
配料：大米100克，熟豬肚絲100克，姜、精鹽、蔥、豬肚湯皆適量。
製法：把大米淘洗後倒進砂鍋，放豬肚絲和豬肚湯煮成粥、放蔥、姜、精鹽。
藥用：每天早、晚分食。
說明：補虛健脾、消渴祛濕；對慢性胃腸炎、腹痛、腹瀉、小兒疳積、消化性潰瘍、婦女白帶過多、小便頻數有療效。
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