膳方小引
簡介：為豬科動物豬的腦。
又名：豬腦髓。
性味：味甘，性寒。
說明：滋腎補腦；對肝腎陰虛、髓海不足所致的頭暈目眩、耳鳴健忘有療效。
建議：中、老年人少食。
天麻豬腦湯
配料：豬腦1個，天麻10克，石決明15克。
製法：將上三物放鍋中，加水，用文火燉1小時，燉成羹湯，去天麻、石決明。
藥用：吃豬腦，喝湯。分3次吃完，可常服。
說明：平肝潛陽；對肝陽頭痛、頭暈脹痛、心煩易怒，睡眠不寧有療效。
山藥枸杞豬腦羹
配料：山藥60克，枸杞子15克，豬腦1個，料酒、冰糖適量。
製法：把山藥去皮，洗淨，與枸杞子、豬腦放入砂鍋，加水，煮沸後放料酒，撇掉浮沫，用小火燉1小時，攪成稠糊狀，加冰糖適量。
藥用：每天早、晚分食。
說明：滋養肝腎、補益精血、安神益智；對慢性肝炎、失眠症、眩暈症、貧血、腰肌勞損有療效。
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