膳方小引
簡介：為帶魚科動物帶魚的肉。
又名：裙帶魚、鞭魚。
性味：味甘，性溫。
說明：益脾補虛；對產後乳汁不足、肝炎、少食體倦有療效。
炸帶魚
配料：帶魚400克，色拉油750克，料酒15克，醬油10克，鹽5克，白糖8克，米醋10克，味素5克，蔥、姜、蒜各15克，乾辣椒3克，澱粉20克。
製法：把帶魚去雜，洗淨，切成2寸長的段，用鹽、料酒醃好。把蔥、姜切絲，蒜切片，乾辣椒切絲。把帶魚段沾勻澱粉，用手掌壓緊。把蔥、姜、蒜放在碗裡，加料酒、醬油、白糖、米醋、味素和水。鍋上火，倒色拉油，油七成熱時，魚段炸到熟透，撈出，油九成熱時，放入魚段再炸一遍，撈出。下乾辣椒絲炒出香味，倒入魚段，把碗中的汁倒入，炒幾下裝盤。
說明：補虛、養肝、暖胃、澤膚、降膽固醇；對虛弱、肝炎、急性白血病有療效。
藥用：隨意食用。
建議：咳嗽氣喘者、肝腎功能嚴重損害者忌食。
黃芪燉帶魚
配料：炒枳殼15克，黃芪50克，帶魚1000克，味素、精鹽、料酒、姜、蔥各適量。
製法：把黃芪、炒枳殼切碎，裝入紗布。帶魚去雜，洗淨，切段，在油鍋中略煎一下，倒入藥包、蔥、姜、料酒、精鹽、加水適量，燉到汁快乾時，加味素。
藥用：隨餐食用。
說明：補五臟、和中開胃、溫養脾胃、固本衛陽、久瀉、補氣止血、升舉脾陽；對脫肛、胃下垂有療效。
清蒸帶魚
配料：帶魚500克，生豬板油50克，薑絲、精鹽、蔥白、味素適量。
製法：帶魚去雜、洗淨，切段，放在大瓷碗中，倒入切塊的生豬板油50克、蔥白、薑絲、精鹽、隔水蒸熟、放味素。
藥用：分3次吃完。
說明：補五臟、和中開胃、催乳；對產後缺乳有療效。
糖醋帶魚
配料：帶魚段250克，蔥段、薑片、白糖、黃酒、醬油適量。
製法：在魚段背兩面劃十字刀。加黃酒、醬油，醃半小時，用油煎黃，裝盤。油鍋中放蔥段、薑片，把帶魚段放入，加白糖、醬油和水50毫升，汁稠後，把鍋顛炒幾下，淋上醋、熟豬油即可。
藥用：趁熱食用。
說明：對產後缺乳有療效。