膳方小引
簡介：為鰭科動物鱸魚的肉。
又名：花鱸、鱸子魚。
性味：味甘，性平。
說明：益脾胃、補肝腎；對脾胃虛弱、食少泄瀉、脾虛水腫、肝腎不足、筋骨不健有療效。
五味子鱸魚湯
配料：五味子50克，鱸魚1尾、胡椒粉、熟豬油、精鹽、料酒、蔥、姜適量。
製法；把鱸魚加工後，入鍋，加水、料酒、鹽、蔥、姜、豬油、五味子，煮爛後撒胡椒粉調味。
藥用：每天1劑，連服2周。
說明：益脾胃、補肝腎、利氣行水、益氣生津；對心悸心慌、失眠多夢、慢性腹瀉有療效。
建議：嚴重肝腎功能衰竭者忌食。
北芪燉鱸魚
配料：鱸魚1條，北芪50克。
製法：鱸魚去雜，洗淨，加北芪、水，隔水同燉3小時，調味即可。
藥用：隔天1劑，連服6劑。
說明：對消化不良有療效。
鱸蚝橘皮湯
配料：鱸魚500克，蚝豉30克，橘皮10克，生薑3片。
製法：鱸魚加工後切片，蚝鼓泡軟後控乾，橘皮切片，同放入鍋中，加水400毫升，煮熟。
藥用：佐餐食。
說明：補氣養血；對小兒疳積有療效。
米酒燉鱸魚
配料：鱸魚500克，米酒100毫升，薑片、精鹽適量。
藥用：鱸魚切小塊，放入鍋中，加米酒和水150毫升，放薑片、精鹽、煮熟。
藥用：分2次服完。
說明：健脾益氣、除濕止帶；對帶下有療效。