膳方小引
簡介：為鱉科動物中華鱉的肉。
又名：甲魚、團魚、圓魚。
性味：味甘，性平。
說明：滋陰涼血；對頭暈眼花、腰酸、遺精、崩漏失血有療效。
建議：脾胃陽虛者忌食。
冬瓜裙邊
配料：裙邊500克，鱉蛋10個，料酒、胡椒粉、味素、精鹽、熟冬瓜片、薑末、高湯適量。
製法：裙邊劃直刀。鍋燒熱，下薑末、高湯、料酒、胡椒粉、精鹽。放入裙邊煮15分鐘，加味素，倒入蒸好鱉蛋和用熟冬瓜片裝飾好的盤中。
藥用：隨餐食用。
說明：補虛壯陽；對陽痿、早泄、休虛、白細胞減少、神經衰弱有療效。
杏仁燉鱉
配料：杏仁15克，川貝15克，知母15克，鱉1隻，薑片、麻油、黃酒、精鹽、味素適量。
製法：杏仁、川貝、知母水煎2次，二汁混合，濾渣。把鱉切塊，與薑片、黃酒、藥汁同燉爛，放精鹽、味素、澆麻油。
藥用：分2次熱服。
說明：滋陰補肺、潤燥止咳；對秋燥虛咳、肺結核潮熱、咳嗽、口乾咽燥有療效。
大蒜鱉肉湯
配料：大蒜100克，鱉肉300克，白糖、料酒適量。
製法：把鱉肉、大蒜、白糖、料酒燉熟。
藥用：每天1劑、分2次服完，連服半個月。
說明：平肝潛陽；對慢性腎炎有療效。
團魚煲黑豆
配料：團魚1隻，黑豆30克，料酒、精鹽、味素適量。
製法：把團魚去雜，洗淨，切塊，與黑豆、水、料酒同燉熟，加味素，精鹽。
藥用：每天1劑。
說明：疏風養血、潤燥；對神經性皮炎有療效。