膳方小引
簡介：為方蟹科動物中華絨螯蟹的肉或全體。
又名：河蟹、稻蟹。
性味：味鹹，性寒。
說明：活血、散淤、利濕；對跌打損傷、骨折、濕熱黃疸有療效。
油炸藕蟹
配料：嫩藕250克，河蟹200克，胡蘿蔔1個，植物油、麵粉、精鹽、蔥段皆適量。
製法：把藕、胡蘿蔔切絲，河蟹取肉，洗淨。麵粉調糊，把藕絲、胡蘿蔔絲、河蟹、蔥段、精鹽在糊中拌勻，做成團後下油鍋炸，炸成金黃色。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：健脾止瀉；對慢性腸炎、腹瀉、消化不良、糙皮病、腳氣病有療效。
蟹肉黃酒
配料：蟹肉2隻，黃酒適量。
製法：蟹肉搗爛，取汁。
藥用：用黃酒沖服，每天2劑。
說明：通絡解毒；對乳腺炎有療效。
蟹殼末
配料：河蟹殼5個。
製法：燒灰研末。
藥用：每次6克，用開水泡服，每天3次。
說明：治小兒疳積、消化不良。
黨參河蟹湯
配料：河蟹殼10個，黨參30克，黃芪30克，當歸12克，枸杞子12克，首烏12克，血餘炭8克，珍珠草20克。
製法：河蟹殼燒赤研末，其他料水煎取汁。
藥用：取汁沖服，每天2次，每次用河蟹殼末6克。
說明：治血崩。