鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，可以說人們餐餐都少不了它，而且以它為基本味，可以調製出許多味型，號稱“百味之祖（王）”。
≮功效≯
食鹽調味，能多項式發膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味。
鹽水有殺菌、保鮮防腐作用。用來清洗創傷可以防止感染，撒在食物上可以短期保鮮，用來醃製食物還能防變質。
用鹽調水能清除皮膚表面的角質和污垢，使皮膚呈現出一種鮮嫩、透明的靚麗之感可以促進全身皮膚的新陳代謝，防治某些皮膚病，起到較好的自我保健作用。
≮適用人群≯
所有人都可食用。
≮適用量≯
一般健康人每天不超過10克。
≮特別提示≯
由於現在的食鹽中都添加了碘或鋅、硒等營養元素，烹飪時宜在菜餚即將出鍋前加入，以免這些招牌營養素受熱蒸發掉；平時儲存也應陰涼避光密閉。
製作雞、魚一類的菜餚應少加鹽，因為它們富含具有鮮味的谷氨酸鈉，本身就會有些鹹味。
≮健康紅綠燈≯
若長期過量食用鹽容易導致高血壓、動脈硬化、心肌梗死、中風、腎臟病和白內障的發生。
兒童不宜過多食鹽。
雖然多吃鹽有礙健康，飲食宜清淡，但並不是吃鹽越少越好。
≮主要營養素≯
| 維生素 (毫克) |
A (微克) | B1 | B2 | B6 | B12 (微克) | C | D (微克) | E |
| - | - | - | - | - | - | - | - | |
| 生物素(微克) | K (微克) | P (微克) | 胡蘿蔔素 | 葉酸 (微克) | 泛酸 | 煙酸 | 礦物質元素 (毫克) |
鈣 |
| - | - | - | - | - | - | - | 2 | |
| 鐵 | 磷 | 鉀 | 鈉 | 銅 | 鎂 | 鋅 (微克) | 硒 (微克) | → 參看 營養手冊 |
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