原料：嫩牛肉250克，芋艿（yu 四聲 nai 三聲，通稱芋頭，阿凱注）250克，白菜200克，雞蛋1個。
調料：醬油、味素、白糖、料酒、水澱粉、精鹽、清油、麻油適量。
製法：
1.將牛肉洗淨，斬成肉泥，放入碗內，將芋艿洗淨上籠蒸熟，去皮放入盤內，搗成泥與牛肉泥放在一起，加精鹽、醬油、料酒、雞蛋、生粉，拌勻上漿，做成若干個丸子。
2.坐鍋點火倒油，待油燒至溫熱，將做好的丸子下鍋煎至兩面金黃，取出待用。
3.在鍋內加清水500克，加適量醬油、白糖，並將煎好的丸子放入，用旺火燒沸改文火燜燒約10來分鐘。
4.將白菜洗淨，切成片，放入鍋內燜10分鐘，用水澱粉勾芡，淋上麻油拌勻出鍋裝盤。
特點：肉質鮮嫩可口，營養豐富。