調料：食鹽、清油、味素各少許。－·特色：此菜中的豆腐皮和香乾都屬於高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含維生素和礦物質，而且又用低脂烹調法，所以較適宜健康減肥者食用。－·操作: 初加工：將大白菜洗淨後在沸水鍋中燙一下，控乾水分後切碎；豆腐皮切去邊角後再每張切成四等分；水發香菇和香乾也在沸水鍋煮一下撈出，然後切成絲。
烹調法：將大白菜、香菇和香乾放入大碗內，放一點食鹽、加一點清油和味素拌勻作餡料。然後將豆腐皮攤開，每張豆腐皮分別放入適量的蔬菜餡料（豆腐皮的邊也放進去），然後逐條捲起來放入盤中，上籠用旺火蒸約5分種取出可食。
製作要點：青菜在沸水中燙一下後一定要控乾水分，否則因含水量多不易包入腐皮卷。上籠蒸製時間不能太長，否則此菜形狀易倒塌。在蔬菜中放點清油的目的是為了增味，但不要太多，否則會因攝入脂肪太多而有失減肥之意。－·營養價值: 豆皮 - 典型的湖北風味小吃，色澤金黃透亮，外脆內嫩。 【所有豆皮菜譜】
白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿蔔素、少...【所有白菜菜譜】