調料：食鹽、白糖、醬油、味素、小蔥適量。－·特色：此菜葷素相結合、製作簡易、味道極佳。－·操作: 初加工：將青菜洗淨切碎；小蔥切末；豬瘦肉斬成肉末後加入一點食鹽、小蔥和味素拌勻，再做成約四個丸子。
烹調法：先將肉丸子上籠蒸熟或投入沸水中煮熟亦可。然後在鍋中加入清水燒開，放入青菜後再次燒沸時投入肉丸子和其湯汁，並依次加入醬油、白糖、食鹽，滾幾滾後加入味素出鍋。
烹調要點：此菜中的青菜只能用水煮，切勿再用油炒（避免過多的脂肪）。放入醬油和白糖只是起到調味的作用，用量應少，只要著色增味即可。－·營養價值: 青菜 - 青菜雖然很普通，可是營養價值卻不凡，新鮮綠色蔬菜中的維生素C與β—胡蘿蔔素的量相對較高，一般...【所有青菜菜譜】