辣汁三文魚（圖）

主料：三文魚

輔料：檸檬、麵包糠、雞蛋

調料：鹽、白葡萄酒、芥末粉、辣椒粉、胡椒粉、黃油、乾澱粉

烹製方法：

1、先將三文魚洗淨，切成0.5厘米厚的片，用鹽、胡椒粉、芥末粉醃製；

2、將雞蛋打入碗中攪勻，將魚片先滾上一層乾澱粉，再放入雞蛋中，取出蘸麵包糠後待用；

3、坐鍋點火放入油，油至5成熱時放入魚片炸熟後撈出瀝乾油擺入盤中；

4、坐鍋點火放入黃油，待油化開放入辣椒粉、鹽、白葡萄酒、檸檬汁、檸檬皮細絲，炒勻燒開後盛出，吃時蘸汁即可。

特點：色澤顏麗，辣香爽口。