漿水魚

主料：黃河鯉魚一條 漿水1000克

輔料：乾辣椒、蔥花、薑片、蒜片、蒜苗絲、水發冬粉

調料：精鹽、辣椒油、色拉油

烹製方法：

1、將鯉魚洗淨去鱗，順魚肉身改成約0.5厘米的魚片，放入清水中浸泡片刻後，汆水待用；

2、坐鍋上火，倒入色拉油，放進乾辣椒、蔥花、薑片、蒜片煸炒出香味後倒入漿水，燒開後放入魚片和冬粉，放入精鹽，撒上蒜苗絲，淋上辣椒油即可。

特點：肉質鮮嫩，湯清味美，老少皆宜。