| 燴鯽魚舌頭 | ||
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配料： |
鯽魚舌頭（３００克）、光雞（半隻）、豬肉（６００克）、小薄火腿 片（１０多片）、小薄冬菇片（１０片）、小薄筍片（１０多片）、黃酒（７５克 ）、整蔥（１根）、姜（１片）、菱粉（１２.５克）、精鹽（少許） |
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特色： |
味肥嫩清香 | |
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菜系： |
huaiyang | |
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操作： |
一、把鯽魚舌洗淨，放入水內燙一下，取出拆去軟骨，放在盤中；把光雞片成肉、豬肉一起洗好， 二、起熱豬油鍋，將雞肉、豬肉一起投入鍋內，加蔥姜熬出一小碗濃湯，熬好後，取去雞、肉和蔥、姜都不要。同時把濃湯撇清，隨後將魚舌放入，加火腿片、冬菇片、筍片和鹽、酒一道燴約十分鐘,並調菱粉下鍋勾薄芡起鍋. |
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