網油蚝豉


網油蚝豉

配料：

蚝豉（３５０克）（約２４只）、網油（４５０克）、瘦肉（１４００克）、菱粉（１００克）、油（１００克）、味粉（５克）、蔥（２００克）、姜、酒、白糖、醬油、精鹽（各少許）。

特色：

菜系：

huaiyang

操作：

一、先將蚝豉洗淨，用清水浸約四十分鐘，再用少許姜、蔥、酒、開水泡去其腥臭味，用清水洗過，晾乾，然後用糖、姜、酒、蔥醃約十分鐘。二、將網油洗淨，晾乾，豬肉切薄片，蔥切段（每段約四分長）。三、網油鋪在桌上，拍上少許菱粉，將豬肉、蚝鼓、蔥段放上，逐只捲成蛋卷。