黃油兩吃


黃油兩吃

配料：

蟹油（２００克）、蟹黃（２００克）、雞蛋白（２００克）、菱粉（７
５克）、蔥姜（少許）、黃酒（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、香菜末（少許）、胡椒粉（少許）、麵粉（７５克）

特色：

菜系：

huaiyang

操作：

一、先準備好蟹黃。再把蔥、姜下熱豬油鍋，跟著再下蟹黃和酒、鹽、糖
炒熟，取出放在盤內。
二、將蟹油放入用蛋白、鹽、菱粉、麵粉調的稀醬內拌一拌，再一個個放入旺火大油鍋內炸熟，取出鑲黃旁邊，再在蟹黃上面撒少許香菜末，胡椒粉即好。