生炒鱔片


生炒鱔片

配料：

大鱔魚（７００克）、醬油（２０克）、黃酒（２０克）、菱粉（７.
５克）、白糖（７.５克）、胡椒粉（少許）、大蒜末（少許）

特色：

菜系：

huaiyang

操作：

一、把鱔魚殺好，對開拆骨，用乾淨布擦淨，不要用水洗，擦好後再切
成蝴蝶式的片子。
二、把鱔魚片下大豬油鍋用旺火炒一二分鐘，再把油濾乾，加上酒、醬油、白糖、菱粉、蒜末、翻兩翻起鍋裝盤。撒上胡椒粉即好。